Oeufs en Meurette*
Biologische scharreleieren gepocheerd in rode wijn op getoast brioche met spek,
zilverui, wortel, rode wijnsaus en krokante champignon schijfjes gefrituurd in Ossewit

*Een gastronomische klassieker uit de Bourgogne. Oorspronkelijk ontstaan uit de boerentraditie om de rijke saus van de Boeuf Bourguignon een tweede leven te geven, is dit gerecht inmiddels een icoon van de Franse haute cuisine. De status van dit samenspel tussen gepocheerd ei en karaktervolle rode-wijnsaus is ongekend; nog elk jaar vormt het historische Château du Clos de Vougeot het prestigieuze decor voor de officiële wereldkampioenschappen. De ultieme ode aan de Franse gastronomie!.

 

Filet de Sandre
Op de huid gebakken en met appelstroop gelakte snoekbaars met rode biet, knolselderij, appel, aardappelmousseline en een Sauce Beurre Blanc ‘Riesling’ met bieslook

 

Paris Brest*
Een wiel van krokant soezendeeg en amandelschaafsel
met hazelnoot praliné crème en karamel van gekarameliseerde hazelnoten

*Paris-Brest werd in 1910 op verzoek van Pierre Giffard bedacht en gemaakt door een bakker uit Maisons-Laffitte,
speciaal ter herdenking van de wielerwedstrijd Parijs-Brest-Parijs uit 1891. De vorm stelt een wiel voor.

3-gangenmenu
49.50

Á la Carte

voorgerecht 18.50
hoofdgerecht 31.50
nagerecht 11.50